đšÂ Iguaria de luxo: o que Ă© o carpaccio de trufa, produto envolvido em caso com delegado da PF no Recife
O carpaccio de trufa, iguaria considerada uma das mais sofisticadas da gastronomia internacional, ganhou destaque apĂłs um caso envolvendo um delegado da PolĂcia Federal, flagrado tentando furtar o produto em um supermercado de um shopping no Recife.
Feito a partir de lĂąminas extremamente finas de trufa, um fungo raro e de difĂcil obtenção, o alimento pode custar centenas de reais e Ă© utilizado principalmente como finalização em pratos de alto padrĂŁo.
De onde vem o carpaccio de trufa
O termo âcarpaccioâ surgiu na ItĂĄlia, na dĂ©cada de 1950, inicialmente para descrever carnes cruas cortadas em fatias muito finas. Com o tempo, o conceito foi ampliado e passou a incluir diferentes ingredientes preparados da mesma forma.
No caso da trufa, o preparo consiste em laminar o fungo em fatias quase transparentes, que sĂŁo adicionadas a pratos como massas, risotos, carnes e ovos, intensificando o sabor.
Por que Ă© tĂŁo caro?
A trufa Ă© um dos ingredientes mais valorizados do mundo por diversos fatores:
- Cresce debaixo da terra, associada a raĂzes de ĂĄrvores especĂficas
- Tem produção limitada e sazonal
- Ă colhida de forma artesanal, com auxĂlio de cĂŁes farejadores
- Possui aroma intenso e Ășnico, mesmo em pequenas quantidades
As versÔes mais conhecidas são a trufa negra, de sabor mais forte e terroso, e a trufa branca, ainda mais rara e valorizada.
Por conta dessas caracterĂsticas, um carpaccio de trufa pode custar entre R$ 200 e R$ 400, dependendo da qualidade e origem.
Caso ganhou repercussĂŁo
O produto ganhou repercussĂŁo apĂłs um delegado da PolĂcia Federal ser flagrado por cĂąmeras de segurança tentando sair de um supermercado com um pote de carpaccio de trufas sem pagar, em um shopping na Zona Sul do Recife.
O homem foi abordado por seguranças e conduzido Ă delegacia, onde prestou depoimento e foi liberado. A PolĂcia Civilinformou que abriu inquĂ©rito para investigar o caso, registrado como furto.
JĂĄ a PolĂcia Federal afirmou que instaurou procedimento interno para apurar a conduta do servidor.
