🚨 Iguaria de luxo: o que é o carpaccio de trufa, produto envolvido em caso com delegado da PF no Recife
O carpaccio de trufa, iguaria considerada uma das mais sofisticadas da gastronomia internacional, ganhou destaque após um caso envolvendo um delegado da Polícia Federal, flagrado tentando furtar o produto em um supermercado de um shopping no Recife.
Feito a partir de lâminas extremamente finas de trufa, um fungo raro e de difícil obtenção, o alimento pode custar centenas de reais e é utilizado principalmente como finalização em pratos de alto padrão.
De onde vem o carpaccio de trufa
O termo “carpaccio” surgiu na Itália, na década de 1950, inicialmente para descrever carnes cruas cortadas em fatias muito finas. Com o tempo, o conceito foi ampliado e passou a incluir diferentes ingredientes preparados da mesma forma.
No caso da trufa, o preparo consiste em laminar o fungo em fatias quase transparentes, que são adicionadas a pratos como massas, risotos, carnes e ovos, intensificando o sabor.
Por que é tão caro?
A trufa é um dos ingredientes mais valorizados do mundo por diversos fatores:
- Cresce debaixo da terra, associada a raízes de árvores específicas
- Tem produção limitada e sazonal
- É colhida de forma artesanal, com auxílio de cães farejadores
- Possui aroma intenso e único, mesmo em pequenas quantidades
As versões mais conhecidas são a trufa negra, de sabor mais forte e terroso, e a trufa branca, ainda mais rara e valorizada.
Por conta dessas características, um carpaccio de trufa pode custar entre R$ 200 e R$ 400, dependendo da qualidade e origem.
Caso ganhou repercussão
O produto ganhou repercussão após um delegado da Polícia Federal ser flagrado por câmeras de segurança tentando sair de um supermercado com um pote de carpaccio de trufas sem pagar, em um shopping na Zona Sul do Recife.
O homem foi abordado por seguranças e conduzido à delegacia, onde prestou depoimento e foi liberado. A Polícia Civilinformou que abriu inquérito para investigar o caso, registrado como furto.
Já a Polícia Federal afirmou que instaurou procedimento interno para apurar a conduta do servidor.
